Preparazione degli ingredienti: pulite mezza cipolla e tritatela quanto più finemente possibile. Pulite anche i funghi e tagliateli a lamelle piuttosto sottili. Pulite gli asparagi e cuoceteli tenendo però solo le punte, solo questa parte degli asparagi infatti serve per la ricetta. Tagliate il prosciutto a striscioline sottili. Tagliate i pomodori a cubetti.
Preparazione del riso: prendete una casseruola e fate appassire a fuoco lento la cipolla insieme al burro. Aggiungete il riso, mescolate e fate rosolare per circa un minuto. Unite a questo punto tutti gli altri ingredienti, i funghi quindi ma anche il prosciutto, gli asparagi, i pomodori. Continuate a mescolare e bagnate di tanto in tanto con il brodo. Dopo circa una decina di minuti aggiungete anche la panna da cucina. Continuate a mescolare e a bagnare con il brodo sino a quando il riso non sarà del tutto pronto. Per la cottura ci vogliono circa 20 minuti. A questo punto mantecate con il burro e con il parmigiano e servite caldo.
Ingredienti: