Preparazione:
montare molto bene gli albumi con lo zucchero. Aggiungere le mandorle (dopo averle accuratamente pulite) tagliate a filetti, il cedro candito tagliato a dadini e il cioccolato in pezzi (senza sbriciolarlo). Aggiungere il cioccolato in ultimo perché la torta deve rimanere bianca. Preparare la pasta frolla e tirarla abbastanza sottile. Preparare una teglia imburrata e infarinata, che fodereremo con la pasta frolla. Versarvi il composto e infornare.