Si tratta di un vero e proprio museo etnografico sul tema della produzione del Prosciutto di Parma, realizzato all’interno dei locali ristrutturati dell’ex Foro Boario di Langhirano, una struttura risalente al 1928. Lo spazio espositivo è organizzato in otto sezioni a tema. Il percorso ricorda i telai in legno su cui vengono appesi i salumi per la stagionature, dette localmente “scalere”. La prima sezione inquadra il territorio del parmense, l’agricoltura locale dall’antichità a ad oggi ed il rapporto tra l’allevamento degli animali e la produzione agricola. La seconda sezione è dedicata alle razze suine allevate per la produzione dei salumi tra cui l’autoctono suino Nero di Parma. La sezione seguente illustra il sale che è un prodotto indispensabile del processo di lavorazione dei salumi. La quarta sezione si occupa degli strumenti e delle peculiarità del lavoro dei norcini. Nella quinta sala è esposta, su pannelli, tutta la varietà completa dei salumi parmensi: oltre al Prosciutto di Parma, il Culatello di Zibello, il Salame di Felino e la Spalla Cotta di San Secondo e vari altri prodotti della norcineria del territorio. La sesta sezione è dedicata alla gastronomia. La settima sala, la più ampia del museo, si occupa di illustrare il complesso della lavorazione del prosciutto. L’ottava parte è dedicata alle informazioni più significative sul Prosciutto di Parma e sul Consorzio di tutela. Ci sono infine uno spazio dedicato alla degustazione ed un punto vendita di prodotti tipici.
Dal 1 marzo all’8 dicembre * Sabato, domenica e festivi: 10.00 – 18.00 * Da lunedì a venerdì: aperto solo su prenotazione con visita guidata. Per piccoli gruppi, da 1 a 5 partecipanti, è richiesto un supplemento
Da dicembre a febbraio * Chiuso – Aperto su prenotazione solo per gruppi
* Intero € 5,00 * Ridotto € 4,00 gruppi (minimo 15 persone), adulti oltre i 65 anni, promozione visitatori Castello di Torrechiara nel fine settimana, convenzioni * Ridotto scuole € 3,00 studenti dai 6 ai 18 anni – Studenti Università di Parma con Student Card * Gratuito diversamente abili e loro accompagnatori, insegnanti, accompagnatori di gruppi e scolaresche, giornalisti, minori di 6 anni, visite di classe delle scuole del Comune di Langhirano (con prenotazione obbligatoria).
* Musei del Cibo Card € 12,00 – Un modo comodo e vantaggioso per visitare tutti i Musei del Cibo Scopri tutti i vantaggi della Card
Assaggio di Prosciutto di Parma: *Grissino con Prosciutto di Parma DOP, a testa € 2,00
Visite guidate Per gruppi di massimo 25 persone: € 20,00 oltre al biglietto d’ingresso. Obbligatoria la prenotazione.
Ex Foro Boario, Via Bocchialini, 7 – Langhirano (PR)
Tel. +39.340.1939057 – IAT-R – Parma – Piazza Garibaldi, 1 – 43121 Parma – I Servizio attivo da lunedì a domenica ore 9,00-19,00 E-mail: prenotazioni.prosciutto@museidelcibo.it Sito web: www.museidelcibo.it
Laboratori didattici: Presso tutti i Musei del Cibo è possibile richiedere l’attivazione di Laboratori didattici per le scuole o i gruppi, di carattere scientifico (sui temi del sale, del latte, dei microrganismi, dell’acqua e delle proteine) o gastronomico (laboratori del gusto). Obbligatoria la prenotazione.
Museum Shop: Presso i locali espositivi è collocato il Museum Shop, dove è possibile acquistare, negli orari di apertura del Museo, pubblicazioni, oggetti per la tavola e prodotti tipici del territorio.
Prosciutteria & Bottega dei Sapori: È inoltre possibile, per i visitatori, una degustazione un pranzo di prodotti tipici di Parma da affiancare ad una selezione di Vini dei Colli di Parma presso la Prosciutteria del Museo. Consigliata la prenotazione.
Vi apriamo il nostro mondo e il nostro cuore; per farvi vivere e non solo visitare, la Busseto di Verdi.